集团新闻

[爱游戏平台]蛋糕裱花入门教程(蛋糕裱花入门教程简单)

  • by: 爱游戏平台
  • 2022-10-28

大家好今天来介绍蛋糕裱花入门教程(蛋糕裱花入门教程)的问题,爱游戏平台,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

蛋糕裱花入门教程

文章目录列表:

蛋糕裱花入门教程

蛋糕裱花入门教程

  1. 将戚风蛋糕去除边缘

  2. 用工具将打发好的奶油抹到蛋糕上表面及侧边边缘上

  3. 将打发好的奶油分成三份用工具装好,分别和粉色素、紫色素、蓝色素混合搅拌均匀,将粉色奶油装入裱花袋并在末端剪个开口,在蛋糕上表面挤满小细丝

  4. 用工具在蛋糕上表面边缘裱出花边,在上表面细丝中间拉出堆叠的线条。

  5. 借助工具用蓝色奶油把蛋糕侧面挤满细丝

  6. 再在蛋糕下边缘用紫色奶油挤一圈细丝

  7. 表面用一块巧克力做点缀

蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花等。

蛋糕裱花的教程

1.
左手握住裱花棒,尖头朝上,右手再用10号裱花嘴,宽头在下边,窄头在上边,与裱花棒垂直90度贴紧裱花嘴。
2.
左手顺时针转动裱花棒,右手相反方向呈n字型画法,将奶油把裱花棒尖头包好成一个花芯。再在花瓣中间开始同样的手法做出第二片花瓣,要略高于第一片花瓣并且包住第一片花瓣。按照前边的方法依次叠绕花瓣把第一层包完。
3.
第二层的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法绕n字,第二层的每一片花瓣都要高于第一层。
4.
第三层玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法,与第二层的手法相似,只是花瓣在收尾部分相比第二层更长一些。

蛋糕的裱花方法

制作方法

  • 6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

  • 蛋糕分片;

  • 夹心水果切丁备用;

  • 冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

  • 低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

  • 把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

  • 把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

  • 抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

  • 挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

  • 快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

  • 周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

  • 抹匀;

  • 出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

  • 如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

  • 准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

  • 挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

  • 准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

  • 可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去;

  • 收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;

  • 装裱完成。

蛋糕裱花做法步骤

用料
戚风蛋糕(8寸)1个
淡奶油适量,150-200克
细砂糖20克
草莓适量,10个
蓝莓适量,15个
黑芝麻适量,20粒

提前烤一个戚风蛋糕,我用的是8寸

步骤1
准备些个子高,体形好看的草莓 ,尽量选尖角的,不选类似左边这种宽角的

步骤2
草莓 洗干净去蒂后底部切平,方便站立。头部1/3处切开

步骤3
全部处理好放一旁备用。

步骤4
冰箱拿出淡奶油加入细砂糖,用打蛋器打发至酸奶状,稍微变浓稠即可,基本无纹路,打蛋头提不起来。
多暂停⏸️检查状态,千万别打硬了,流动性就不好了。
室温30度以上的地区隔冰水开空调打发。

步骤5
视频参考,酸奶状,滴落纹路1-3秒内消失。

步骤6
蛋糕托上先抹一点奶油方便粘合。

步骤7
正中间放上蛋糕胚,贴合。
如果你的蛋糕胚正面大爆头,把突出来的部分切掉,这样更平整。

步骤8
用勺子🥄或者打淡奶油的盆直接把淡奶油淋到蛋糕胚表面,蛋糕胚周围一圈可以先不淋,先不让它流下来。

步骤9
用勺子背面辅助,往蛋糕胚边缘推动淡奶油,推到最边缘然后再用勺子🥄正面辅助,让淡奶油顺着蛋糕胚自己流下来,每间隔1-2cm流下来一点,可以长短交替,打造淋面的效果。很随意也很快。
流下来的淡奶油长短由你推动的淡奶油多少决定。
觉得勺子🥄不好使的可以把淡奶油装入裱花袋,剪个小口,围绕一圈蛋糕胚边缘像巧克力淋面一样操作。

步骤10
表面可以稍微抹平一下

步骤11
这样就完成了✅。温度高的地区放冰箱冷藏备用,淡奶油表面会风干凝固,不会一直流的。
如果想用酸奶代替的话,酸奶基本不会风干凝固,可能影响美观。

步骤12
剩下的淡奶油打发至🉑️裱花状态。

步骤13
装入2⃣️个裱花袋,不用看图,不需要裱花嘴,一个剪大口,一个剪小口。
剪大口的挤圣诞老人 的白胡子,根据你草莓 切面大小决定。
剪小口的挤圣诞老人 的帽子和纽扣。

步骤14
挤上奶油,盖上帽子,挤上纽扣。
帽子不用戴太低,可以向后倾斜15°角,往后脑勺位置戴一下,显得精神。
但是别把圣诞老人 弄歪倒了。

步骤15
牙签蘸下水,粘上黑芝麻,给圣诞老人 画上眼睛。没有黑芝麻可以用融化的巧克力。

步骤16
都做好了,圣诞老人 排排坐。这样就可以拿去哄小朋友了。

步骤17
冰箱拿出蛋糕体,草莓 底部插一根牙签固定,把圣诞老人 摆在蛋糕上,固定好,再点缀点蓝莓。

步骤18
这个蛋糕适合亲子互动,跟小朋友一起完成,很简单,锻炼小朋友动手能力。

步骤19
淡奶油也不多,不会很腻,真正的裸蛋糕吧😄,绵密柔软的蛋糕体很适合小朋友

步骤20
布置一些圣诞场景,圣诞🎄气氛搞起来

步骤21
简单吧,快动手做吧~

步骤22
剩了些奶油做了个甜品碗,铺一层奥奥饼干碎,一层淡奶油,一层燕麦➕酸奶块➕果干➕坚果……再铺一层淡奶油,再摆些草莓 蓝莓装饰

裱花蛋糕的做法

1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。


2、取另一个碗倒入蛋黄、牛奶、10g糖,并筛入面粉,搅拌均匀。


3、蛋白倒入蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,否则会消泡)


4、方太烤箱调到上下火模式,预热到150度,设置25min


5、预热后放入烤箱中层。


6、蛋糕胚待凉后,切小块待用。


7、黄油软化到可搅拌状态,再加入25克糖搅拌均匀,最后分4到5次加入水搅匀(每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌),调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。


8、继续加入草莓粉调成粉色,此处选择一字型的裱花嘴装入裱花袋,将调好的粉色黄油装入裱花袋中。


9、在裱花托上放一片剪好的烘焙纸,用圆嘴挤出一条圆锥柱形。

10、用一字型花嘴沿着圆柱形挤一圈,包着圆柱形,左手握着花针不动,右手按n形挤奶油,左手顺时针转动花针,在第一片花辨最右边上再按n形挤奶油,如此反复3到4次,玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min。
11、将玫瑰花装饰在蛋筒上即可。

以上就是小编对于蛋糕裱花入门教程 蛋糕裱花入门教程问题和相关问题的解答了,希望对你有用

>>查看更多您感兴趣的!


评论